La mia formazione ed esperienza lavorativa è maturata in quasi 30 anni di attività nel settore ristorativo, in diverse tipologie di strutture dal Ristorante “turistico” ai ristoranti stellati, passando dagli alberghi a 3 stelle fino agli alberghi a 5 stelle Lusso.

Nel 1990 approdo in Sardegna, in Gallura, territorio a nord est di questa fantastica isola e qui decido di stabilirmi.

Qui scopro prodotti del territorio d'eccellenza che mi spingono alla ricerca continua di abbinamenti gastronomici.

Per anni ho svolto la mansione di “ Chef di cucina “, maturando esperienza nella gestione degli alimenti, nell’organizzazione degli acquisti e nella gestione del “ food cost “.

Oltre al lavoro svolto nelle strutture ricettive e ristorative, mi sono sempre tenuto aggiornato sui cambiamenti gastronomici e tecnologici, frequentando corsi di formazione specifici.

In questi ultimi anni mi sono dedicato in maniera sempre più  preponderante alle consulenze nell’ambito della ristorazione, dalla semplice stesura dei menù e scelta degli alimenti fino all’avvio di attività gastromoniche/Ristorative in toto.

Per circa dieci anni ho fatto parte del direttivo dell’ACPG ( Associazione Cuochi Provincia Gallura), con l’incarico di Tesoriere e nel contempo Team Manager del “Team Gallura”, squadra di Chef partecipante a concorsi culinari in ambito Italiano ed Internazionale, con un palmares di 1 oro, 2 argenti e 4 bronzi. Unica squadra in Sardegna a poter vantare una serie di successi cosi importanti.

Sono consulente come Application Chef di aziende leader a livello mondiale nel settore delle attrezzature per la ristorazione come