Menù della Tradizione

Starter

Salumi del territorio e Fioresardo stagionato
Tortino di cardi
Crema di ricotta affumicata

First course

Zuppa alla Gallurese
Chjusoni con carciofi, maggiorana

Main Course

Maialino & agnello rosolati al mirto
Patate gratinate con funghi porcini
Broccoli, Biete & Spinaci

Dessert

Seadas
Gatò di mandorle
Crema all’arancia

Menù del Mare & dell'Orto

Starter

Crema di ceci
Tartara di branzino
Fritto di spinaci

First course

Chjusoni e gamberi rossi
Crema di sedano

Main Course

Tonno grill scaloppato
Porri
Crema di basilico
Gelato cipolle & Cannonau

Dessert

Ricotta di pecora mantecata
Salsa d’arance
Amarettos
Fichi secchi al fondente

Menù di Terra & dell'Orto

Starter

Prosciutto di cinghiale
Carciofi caramellati
Flan al Dolcesardo

First course

Culurgiones con zucca e salsa di Pecorino
Tortino di sedano e pancetta croccante

Main Course

Carrè di maialino glassato al miele di corbezzolo
Filetto di maialino alle erbe ed agrumi
Erbette selvatiche & radici al burro

Dessert

Tortino morbido al cioccolato
Semifreddo al mascarpone
Arance candite